sábado, setembro 06, 2014

COURGETTI - ESPAGUETE DE ABOBRINHA

A primeira vez que vi esta receita foi em um site americano de receitas light e o nome me chamou a atenção: "courgetti" é a junção de "courgette spaghetti", ou espaguete de abobrinha. (Que em inglês também é chamada de "zucchini".) É um prato perfeito para quem quer evitar massas ou tem alergia a glúten. Eu gostei porque adoro abobrinha e gostei da ideia de preparar algo saboroso e também com poucas calorias. Claro que tudo depende do molho que você vai usar! Eu fiz um molho de tomate simples, usando tomates pelados. Quanto à abobrinha, eu usei a italiana.
Há várias maneiras de fatiar a abobrinha para fazer o espaguete. Eu comprei um descascador e fatiador da marca Keita exatamente para isso. Foi muito barato (cerca de 5 reais) e funciona com perfeição! Você também pode usar um fatiador juliene, que eu procurei e não encontrei. Também é possível cortar "fitas" de abobrinha com um mandolin ou fatiador de legumes simples, e depois cortar essas fatias em tirinhas finas. Eu fatiei a abobrinha com a casca mesmo, mas se o "espaguete verde" não parecer muito convidativo, é só descascar a abobrinha primeiro!

ESPAGUETE DE ABOBRINHA
Lave muito bem 2 abobrinhas médias. (Calcule 1 abobrinha por pessoa.) 
Fatie usando um descascador próprio para isso, um fatiador juliene ou uma faca. Importante: corte os filetes apenas até chegar às sementes, depois descarte esse miolo. Em seguida, cozinhe em água fervente, sem sal, por 2 minutos. Não cozinhe por mais tempo senão a abobrinha vai desmanchar! Escorra e reserve.
Em vez disso você pode refogar a abobrinha em uma frigideira rapidamente, com um pouquinho de azeite. Eu fiz das duas maneiras, mas gostei mais do resultado da abobrinha cozida em água: a textura ficou igualzinha a um espaguete al dente! 
Sirva com o molho de sua preferência e bastante queijo parmesão ralado.
domingo, março 09, 2014

HUEVOS RANCHEROS

 

Para nós pode parecer estranho, mas este prato é servido no café da manhã em muitas "breakfast houses" nos Estados Unidos. Como muitos pratos originalmente mexicanos, os Huevos Rancheros certamente foram adaptados para o paladar norte-americano, e foi essa a versão que eu provei e achei deliciosa! Eu achei o prato pesado demais para o café da manhã, mas perfeito para o almoço, principalmente quando queremos preparar algo fácil, rápido e com ingredientes que sempre temos em casa: molho de tomate, feijão e ovos!

Huevos Rancheros
 2 xícaras de molho de tomate temperado (tipo Pomarola)
2 xícaras de feijão cozido
3 ou 4 ovos
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Em uma frigideira grande, misture o molho de tomate e o feijão e deixe abrir uma leve fervura sobre fogo médio. (Se a mistura ficar espessa demais, acrescente um pouco de água.) Quebre um ovo em uma tigelinha e derrame-o cuidasamente em um buraco aberto na mistura. Repita com os demais ovos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe de 3 a 5 minutos para obter gemas moles, ou mais tempo para gemas firmes. Espalhe cebolinha picada por cima e sirva.


Observações:
1) Este prato é perfeito para usar sobras de feijão já temperado.
2) Caso você prefira usar molho de tomate caseiro, não deixe de temperá-lo para dar mais sabor ao prato!
3) Os huevos rancheros não levam muita pimenta porque são servidos no café da manhã, mas fiquem à vontade para acrescentar algumas gotas de Tabasco ou outra pimenta que gostem. Fica perfeito!
quinta-feira, dezembro 19, 2013

APPLE SORBET

 
O verão começa oficialmente depois de amanhã, mas o calor que tem feito faz todo mundo querer se refrescar com sorvetes e sobremesas geladas. Como eu adoro maçãs, achei que um sorbet feito com elas ficaria super refrescante!! Procurei algumas receitas e achei esta, muito rápida e fácil de fazer. A diferença entre o sorvete cremoso e o sorbet é que o sorbet é uma sobremesa gelada à base de suco ou polpa de frutas, e não leva ovos, leite ou creme de leite. Por não levar gordura alguma, o sorbet é mais saudável, tem menos calorias e é perfeito para saborear nos dias mais quentes!

SORBET DE MAÇÃ
1 xícara de suco de maçã (240ml)
1/2 xícara de açúcar
3 maçãs médias
Suco de dois limões (eu usei siciliano)

Misture o suco de maçã e o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que o açúcar e o suco formem uma calda rala (cerca de 20 minutos). Tire a calda do fogo e deixe esfriar.
Enquanto a calda esfria, descasque e pique as maçãs em cubos. Coloque os cubos de maçã, a calda e o suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até formar um purê. Coloque na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. (O meu ficou pronto em 20 minutos.) Transfira para um recipiente e leve ao freezer.
Retire do freezer por alguns minutos antes de servir, para que o sorbet atinja a consistência ideal.


Observação: Se o suco de maçã for adoçado, diminua ou omita o açúcar para evitar que o sorbet fique doce demais. Mas cozinhe o suco de qualquer maneira para formar uma calda. Ela ficará ainda mais rala sem o açúcar, mas isso não vai afetar o resultado final.
terça-feira, dezembro 03, 2013

Pasta Peperonata


Quem gosta de pimentões não pode deixar de fazer esta massa gostosa e super fácil!! Os pimentões ficam adocicados, um pouco caramelizados, deliciosos... Eu usei o rigatoni, como orienta a receita, mas a achei meio pesado. Na próxima vez farei com penne ou parafuso. E não se assustem com a quantidade de calorias que a receita original mostra: é só não usar o creme de leite que esta massa não vai estragar a dieta de ninguém! Eu não usei e achei que não fez falta. Clique aqui para ver a receita original. Eu fiz meia receita e rendeu para 3 pessoas.

PASTA PEPERONATA DO JAMIE OLIVER
2 pimentões vermelhos, sem sementes, fatiados
2 pimentões amarelos,  sem sementes, fatiados
Azeite extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora
2 cebolas, em fatias finas
2 dentes de alho, amassados
2 punhados de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou vinagre balsâmico
2 punhados de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)
500g de rigatoni, penne ou parafuso cozidos, e reserve um pouco da água

Coloque os pimentões para refogar em uma frigideira grande, sobre fogo médio, com um pouco de azeite, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecer. Não apresse essa etapa, pois ela vai realçar o sabor dos pimentões. Adicione a cebola e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o alho e mexa sem parar, cozinhando por mais 3 minutos. Prove e acerte o tempero, se necessário. Adicione o vinagre, mexendo bem. Depois adicione um punhado de parmesão ralado e o creme de leite (se usar). Adicione o macarrão à frigideira (ou em uma tigela) e misture tudo, adicionando um pouco da água do cozimento do macarrão e um pouco mais de azeite. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do parmesão.

quarta-feira, novembro 20, 2013

Blueberry Ice Cream


Com a chegada do calor, nada melhor que um bom sorvete de fruta para refrescar! Este eu já fiz algumas vezes, usando blueberries frescas ou congeladas, e o resultado é sempre delicioso! Fiz uma adaptação de três receitas que encontrei na internet para obter um sorvete cremoso que não é muito doce e nem gorduroso demais. Ainda não experimentei, mas acredito que esta mesma receita possa ser feita com framboesas ou amoras. Testarei em breve!

Sorvete de Blueberry
1 xícara de blueberries, frescas ou congeladas
1/3 xícara de açúcar
Uma pitada de sal
Suco de 1/4 de limão
3/4 xícara de creme de leite (usei uma caixinha de 200ml)
3/4 xícara de leite integral

No liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes juntos até formar um purê. Se desejar, passe a mistura por uma peneira para remover as sementes. (Eu deixei com sementes, nem dá para sentir!!) Deixe na geladeira por 1 hora antes de colocar na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. O meu ficou pronto em 25 minutos.



Observação: Pela minha experiência, as blueberries frescas resultam em um sorvete mais roxinho e com sabor mais intenso, enquanto as congeladas deixam a massa do sorvete mais rosada e com sabor mais suave.
terça-feira, novembro 19, 2013

Reativando o Cinara's Place em 3... 2... 1...


Eu fui ao Encontro Gourmet, mas não vou fazer um post detalhado sobre ele, como muitas blogueiras queridas já fizeram lindamente, mostrando todas as coisas incríveis que vimos, provamos e aprendemos. Mas isso não significa que eu não tenha AMADO o evento, pelo contrário!! Gostei tanto que decidi voltar a atualizar o blog!!
Foi maravilhoso estar com outras blogueiras de culinária, algumas que eu já conhecia e outras que conheci pessoalmente no Encontro, e o ambiente de amizade e compartilhamento realmente me emocionou.
Quero parabenizar mais uma vez as organizadoras Sandra Reis, Dani Abolin e Cecilia Padilha pelo dia incrível que tivemos. E quero agradecer a todos que me pediram a volta do Cinara's Place... É graças a vocês que este blog nasceu há 7 anos e existe até hoje!!
domingo, outubro 21, 2012

Jalapeño Bread



Como vocês já devem saber, aqui em casa nós adoramos comida mexicana, então estamos acostumados com a pimenta jalapeño. Ela é forte, mas muito saborosa. Para diminuir a picância é só remover as sementes antes de adicionar a jalapeño aos pratos. Mesmo assim, é uma pimenta para quem realmente aprecia pratos picantes! É com a jalapeño que se costuma fazer o chipotle, uma pimenta seca também muito utilizada na culinária mexicana. Por ser defumado, o chipotle não é tão ardido quanto o jalapeño fresco e dá um toque especial a vários tipos de carne.


Pão de Jalapeño
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de sal
1 xícara do queijo de sua preferência, ralado grosso (eu usei minas padrão)
1 xícara de leite (usei desnatado)
1/3 xícara de óleo de canola
1 ovo grande
3 pimentas jalapeño picadas, sem sementes (eu usei 50g de jalapeño em conserva, sem o líquido)
1/2 xícara de pimentão verde, picado (não usei)
1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado (não usei)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma para bolo inglês.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a pimenta-do-reino, o sal e o queijo. Faça uma buraco no meio. Em outra tigela, misture o leite, o óleo e o ovo e bata bem. Adicione aos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Adicione os pimentões e misture sem bater muito. A massa deve ficar com pelotes.

Coloque a massa na forma untada e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois solte o pão passando uma faca pelas laterais e remova da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

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Observação: A massa deste pão, mais conhecido como "quick bread", por ser feita com fermento químico em pó, é muito versátil. Você pode substituir o jalapeño por qualquer tipo de pimenta que prefira, ou mesmo por linguiça picadinha ou bacon.

Pronúncias:
Jalapeño = ralapêno (espanhol)/djálapínou (inglês)
Chipotle = chipôtle (espanhol)/chipôurou (inglês)

domingo, outubro 14, 2012

Apple Popover



Depois de sete longos meses, finalmente consegui publicar uma receitinha nova para vocês! Não sei se vou conseguir voltar a postar com frequência, mas vontade não me falta... Peço desculpas se algumas pessoas fizeram comentários ou mandaram e-mails que ficaram sem resposta; vou tentar colocar tudo em dia aos poucos. 

Esta época é outono nos Estados Unidos, e as receitas à base de abóboras e maçãs são abundantes. Eu não aprecio abóbora, mas adoro toda e qualquer receita que leve maçãs. Então, quando minha amiga Cris sugeriu que eu fizesse esta "panqueca de forno" para um café da manhã na casa dela, eu não hesitei por um segundo!!! (A foto é da própria Cris!) A massa é parecida com a dos popovers tradicionais que publiquei há algum tempo, e as maçãs caramelizadas dão um toque todo especial... 

Popover de Maçã 

Maçãs: 
2 maçãs grandes (cerca de 450g), descascadas,
sem o miolo e cortada em fatias finas 
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
2 colheres (sopa) de açúcar 
1/4 colher (chá) de canela em pó 

Massa do Popover
3 ovos grandes 
1/2 xícara de leite 
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
1/2 xícara de farinha de trigo 
1/4 colher (chá) sal 
2 colheres (sopa) de açúcar 
Pré-aqueça o forno a 220 graus C e coloque a grade no centro do forno.

Maçãs:
Em uma frigideira ou travessa grande (30 a 35 cm) que possa ir ao fogo e ao forno, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as maçãs fatiadas, o açúcar, a canela e refogue as maçãs até que fiquem macias.
 
Massa do Popover:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata de 45 a 60 segundos, limpando as laterais se necessário. Quando a massa estiver homogênea, derrame sobre as maçãs. Asse por 20 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Não abra a porta do forno antes do tempo ou o popover pode murchar antes da hora. Sirva imediatamente.
segunda-feira, fevereiro 27, 2012

RESULTADO DO SORTEIO

A leitora do Cinara's Place que ganhou o lindo prato de vidro
do site Casa da Claudia foi a
ANGELI RODRIGUES!

O final do primeiro número sorteado pela Loteria Federal foi 316. Neste caso, vale o número 16, que corresponde ao número do comentário da Angeli! Parabéns, Angeli!

Muito obrigada a todos pela participação!
quinta-feira, fevereiro 16, 2012

Parceria Casa da Claudia e Cinara's Place

Já faz tempo que eu quero presentear os leitores e seguidores do Cinara's Place, e a oportunidade ideal surgiu agora, com uma parceria com o site Casa da Claudia! A Claudia é jornalista da área de decoração, estudante de design de interiores e tem o blog Se Fosse na Minha Casa, com dicas de decoração super valiosas e práticas. E quando ela decidiu abrir uma lojinha virtual, é claro que eu já sabia que tudo seria de um bom gosto incrível! Veja só o prato maravilhoso da Casa da Claudia que será sorteado entre os leitores do Cinara's Place:
Participar do sorteio é muito fácil:
1) Visite o Casa da Claudia, um site repleto de peças muito fofas.
2) Volte ao Cinara's Place e deixe um comentário neste post, dizendo qual produto (ou produtos) você achou mais interessante no site Casa da Claudia, deixando seu email para contato.
3) Os comentários serão numerados de acordo com a ordem de postagem. POR FAVOR, DEIXEM APENAS UM COMENTÁRIO POR PARTICIPANTE!
4) As inscrições começam hoje e terminam no dia 24/02/2012.
5) O sorteio será feito pela Loteria Federal no dia 25/02/2012.
6) O resultado do sorteio será anunciado no dia 27/02/2012.
7) A pessoa sorteada deve ter um endereço no Brasil e receberá um email solicitando os dados para entrega.
BOA SORTE!
quinta-feira, fevereiro 09, 2012

Cheese and Herb Waffles

Você está aproveitando todo o potencial de seu aparelho de waffles? Sabia que, além dos waffles tradicionais, você pode fazer waffles de chocolate, waffles de Liege e até French Toast Waffles? (Clique nas fotos para acessar as receitas.)




E recentemente consegui testar uma receita de waffles salgados: waffles com queijo e ervas! Eu analisei várias receitas e acabei misturando algumas para criar a minha versão, que vocês podem e devem modificar a seu gosto. Só não se esqueçam de untar bem o aparelho, mesmo que ele seja antiaderente: o queijo adicionado à massa pode fazer com que os waffles grudem! E, como sempre, vale a pena lembrar: a pronúncia correta é "uófous"!

Waffles de Queijo e Ervas

1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 3/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo (eu uso de canola)
1/2 xícara de queijo ralado grosso (Parmesão ou qualquer outro)
2 colheres (sopa) da mistura de cebola, alho e salsinha desidratados (ou 1/2 xícara de cebola, alho e salsinha frescos, picadinhos)
2 colheres (sopa) de tempero italiano (ou qualquer mistura de ervas a seu gosto)
Pimenta-do-reino a gosto

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata levemente os ovos, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez. Misture apenas até incorporar, deixando a massa levemente "empelotada". Adicione os demais ingredientes e misture rapidamente. Asse no aparelho de waffles, sem abrir a tampa, até parar de sair vapor pelas laterais. Retire e sirva morno no café da manhã ou no lanche, acompanhado de manteiga, requeijão ou cream cheese.

sexta-feira, dezembro 23, 2011

Chocolate Oatmeal Cookies


Eu gostaria de ter feito uma receita natalina especial para publicar no blog, mas a correria de final de ano não permitiu. Então aqui vai uma receitinha nova de presente para os leitores desta blogueira desnaturada e sumida! Esta receita eu criei especialmente para o blog do Açúcar União, onde ela foi publicada há alguns meses (clique aqui para ver). Quem preferir, pode substituir metade da xícara de açúcar que vai na receita por meia xícara de açúcar mascavo. (Foi o que eu fiz.) O sabor e a textura macia destes cookies agradam tanto os adultos quanto as crianças! Por levar aveia, essa receita é uma opção saudável para a merenda escolar, o lanche da tarde ou a qualquer hora do dia.

Cookies de Chocolate e Aveia
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de margarina sem sal (100g)
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/4 xícara de aveia em flocos (ou em flocos finos)
1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo ou uvas-passas (opcional)
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte assadeiras para cookies ou forre-as com papel-manteiga ou tapete de silicone. Em uma tigela, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserve.
2. Na batedeira, bata a margarina e o açúcar até virar um creme. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Acrescente os ingredientes secos e bata só até incorporar (não bata demais). Com uma colher, misture a aveia em flocos e as gotas de chocolate ou passas.A massa ficará bem espessa.
3.Com uma colher de sopa, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, deixando 5 centímetros de espaço entre elas. Asse durante 10 ou 12 minutos ou até dourar levemente.
4. Deixe os cookies esfriarem nas assadeiras durante 5 minutos e depois coloque-os sobre grades para esfriarem completamente.
E aproveito para desejar a vocês um Natal maravilhoso e que 2012 traga muita saúde, felicidades e realizações para todos!
sexta-feira, novembro 04, 2011

Nutella Mug Cake


Já faz tempo que a internet foi literalmente invadida por receitas de bolo de caneca, entre eles o tradicional bolo de chocolate, bolinhos de laranja e outros sabores. Confesso que demorei a provar uma dessas receitas por puro preconceito: não gosto de bolos feitos no micro-ondas. Mas uma bela tarde meu filho queria comer bolo, e tive que recorrer a uma das dezenas (ou seriam centenas?) de receitas de bolo de caneca que já foram publicadas, pois eu precisava de algo fácil e rápido de fazer. O resultado foi decepcionante: um bolo de chocolate sem graça e com textura esquisita. Experimentei outra receita e o sabor melhorou, mas a textura, não. Foi quando desisti dos bolos de caneca. Então, há algumas semanas, uma amiga publicou o link desta receita no Facebook. Decidi testar e não me arrependi: o bolinho de caneca de Nutella fica fofinho e delicioso! A Nutella não se destaca demais, mas seu sabor sutil faz toda a diferença. Mas isso não é novidade. Todo mundo sabe que TUDO fica bom com Nutella!


Bolo de Caneca de Nutella

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de Nutella
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo de canola

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Divida a massa em 2 canecas grandes (eu usei 2 canecas de 350ml cada) levemente untadas. Leve ao micro-ondas na potência alta por 2 minutos. Sirva em seguida.


Importante: O tempo pode variar de 1 1/2 minuto a 3 minutos, de acordo com a potência do micro-ondas. Fique atento: a massa vai subir bastante, parece que vai derramar. Mas assim que a caneca for retirada do micro-ondas, o bolinho vai baixar, deixando um espaço perfeito para você adicionar uma bola de sorvete!
quinta-feira, setembro 29, 2011

Mãos macias e perfumadas!

Como todo mundo que gosta de cozinhar, eu lavo as mãos inúmeras vezes enquanto estou na cozinha. Para não ficar lavando as mãos com detergente, há algum tempo eu estava mantendo um frasco de sabonete líquido bactericida na pia da cozinha. Mas para ser sincera, não estava muito satisfeita com ele: além do perfume não ser dos melhores, a embalagem não era nada bonita. Pode parecer frescura, mas gosto da minha pia arrumadinha! Então, há alguns meses, tive uma ótima surpresa: ganhei uma cesta com produtos Mahogany feitos especificamente para serem usados na cozinha!

A Mahogany lançou duas linhas de sabonetes líquidos Chef de Cuisine: dois extra concentrados, de Chá Branco ou Calêndula, da foto acima, e os sabonetes cremosos para redução de odores, de Verbena e Frutas Exóticas, da foto abaixo. Os aromas são deliciosos e as embalagens são muito elegantes! No momento, o que está na minha pia é o de Verbena e ele está mais do que aprovado!

Isto não é um anúncio pago, só estou compartilhando com vocês uma dica de produtos excelentes que tive a oportunidade de experimentar e gostaria de recomendar. Em Campinas e região existem lojas exclusivas da Mahogany no Campinas Shopping, Parque Dom Pedro Shopping, Tivoli Shopping de Santa Bárbara d'Oeste e Shopping Patio Limeira. Para encontrar uma loja perto de você, acesse www.mahogany.com.br